Za one koji su vegani ili vegetarijanci vrlo je važno uključiti mahunarke u dnevni meni. Važni su izvori željeza, proteina i jamče dobro uravnoteženu i hranjivu prehranu. Ali jeste li znali da postoji ispravan način da ih pripremite? Da bismo vam pomogli, nabrojali smo nekoliko jednostavnih i jednostavnih trikova koje treba slijediti. Provjerite i naučite kako kuhati ove namirnice!
Što su mahunarke?
Mnogi ljudi sumnjaju koja hrana spada u kategoriju "mahunarke". Da bismo pojasnili ovu točku, slijedi popis glavnih u ovoj skupini: grah, leća, slanutak, soja, grašak, kikiriki i lupin. Sve mahunarke važni su izvor proteina, vitamina (poput B kompleksa) i minerala, poput željeza, kalcija i kalija. Stoga je važno da ih konzumirate svaki dan - ali uvijek se razlikujući između opcija kako ne biste oboljeli od mora i imali bogatiju prehranu.
Namočite ih preko noći prije kuhanja
Da biste savršeno pripremili mahunarke, jedna od najvažnijih točaka je namočiti ih prije kuhanja - to vrijedi i za grah, leću i za sve ostale žitarice iz ove skupine hrane. U idealnom slučaju, mahunarke biste preko noći trebali namočiti u posudi s vodom sobne temperature (nikad pretople ili prehladne).
Mahunarke poput leće i graška mogu se namakati oko 6 sati, kikiriki i soja oko 8 sati. Slanutak i grah, pak, mogu ostati 12 sati ili čak i duže pod vodom - tako da hrana bolje apsorbira hranjive sastojke, a kasnije je i lakše kuhati. Kada mahunarke namačete dulje vrijeme, to uvelike smanjuje vrijeme kuhanja. Uz to, postupak sprječava hranu da uzrokuje plinove i posljedično stvara jaku nelagodu u trbuhu.
Mahunarke skuhajte u loncu pod pritiskom
Bez sumnje je najbolji način kuhanja mahunarki upotreba lonaca pod pritiskom. Omogućuje kuhanje graha puno brže i ekonomičnije (jer se koristi manje plina za kuhanje). Većina mahunarki obično je spremna nakon 10 minuta pod pritiskom - jer su prije bile namočene. Stoga pazite da točno slijedite sve korake pripreme.
Zlostavljanje u začinima i odmah poslužite
Nakon što ste mahunarku skuhali u loncu pod pritiskom (poduzimajući svu brigu koju priprema zahtijeva), sada možete prijeći na fazu začina. Ovo je možda najukusniji korak jer ćete dodati sastojke koji daju pravi okus jelu: lovorov list, češnjak, luk, papar, malo soli, paprika, timijan, korijander i tako dalje. Svemir začina vrlo je širok i možete malo od svega pokušati povećati mahunarke.
