Mlijeko: životinjsko ili biljno? Što je najbolje za zdravlje? Razumjeti sve o njima

Moćno, ukusno, zdravo ... Mlijeko je prisutno u našoj hrani od prvih dana života, nužno je za naš razvoj, bez obzira na dob. Može biti životinjskog ili biljnog podrijetla, jer je izvor važnih hranjivih sastojaka koji pomažu uravnotežiti naš organizam. Otkrijte koje su najbolje vrste mlijeka i otkrijte njihove prednosti.

Prema nutricionistici Sheili Basso, mlijeko životinjskog podrijetla vjerojatno je jedna od namirnica kojoj je cilj pružiti hranjive i imunološku zaštitu putem antitijela za novorođenče, što može objasniti njegovu visoku hranjivu vrijednost:

"Sastav mlijeka životinja, u kombinaciji s uravnoteženom raspodjelom određenih komponenata i velikom probavljivošću, čine mlijeko jednim od najvažnijih sastojaka u prehrani ljudi", objašnjava stručnjak.

Biljna mlijeka koja se mogu pripremiti sa sjemenkama, sjemenkama uljarica i drugim žitaricama, poput soje, na primjer, koriste se za prehranu koja ne podnosi laktozu (mliječni šećer), za detoksikaciju, izbjegavajući mliječne proizvode ili za sljedbenici veganske hrane, koji ne konzumiraju nijednu vrstu hrane životinjskog podrijetla.

Životinjsko mlijeko: koje su njegove zdravstvene prednosti?

Mnoge atribucije dodijeljene mlijeku posljedica su njegove visoke hranjive vrijednosti, kao što je spomenula Sheila Basso. Njegove hranjive tvari uključuju:

- Proteini: Oni sudjeluju u svim tjelesnim strukturama, pridonoseći razvoju mišića, poboljšavajući imunološki sustav i uravnotežujući živčani sustav.

- Vitamin A: antioksidans, odgovoran za odgodu preranog starenja stanica, sprečavajući na taj način djelovanje slobodnih radikala u tijelu. Vitamin također poboljšava zdravlje očiju, sprečavajući makularnu degeneraciju.

- Kalcij: Najviše povezana hranjiva u derivatima mlijeka je visoka koncentracija ovog minerala. Kalcij je najprikladniji za razvoj i jačanje kostiju i mišića tijekom života, a u starijoj je dobi hranjiva tvar koja sprječava osteoporozu.

- Ugljikohidrati: U piću je također moguće pronaći ugljikohidrate, a ta je tvar odgovorna za stvaranje energije i raspolaganje tijelom, što favorizira one koji se bave tjelesnim aktivnostima.

* Vitamini D, E i K također se nalaze u napitku, iako u manjim količinama. Uz željezo, lipide i masne kiseline koje također čine mlijeko još korisnijim za konzumaciju.

Vrste životinjskog mlijeka: znajte raznolikost ovog pića

- Integral: Najviše se troši i najmanje trpi kemijske procese. U svom sastavu ima veću količinu masti, pa je stoga najprikladnija za djecu, čime se izbjegava pothranjenost i nedostatak hranjivih sastojaka.

- Poluobrano: Svojstva su vrlo slična svojstvima punomasnog mlijeka, međutim, ova vrsta pića prolazi kroz proces u kojem se količina mliječne masti smanjuje. Sa samo 1,5% masti, polu obrano mlijeko indicirano je za one koji žele postupno i prirodno mršavjeti.

- Obrano: Ova verzija mlijeka sadrži samo 0,5% masti, što je namijenjeno ljudima koji svakodnevno trebaju smanjiti količinu tvari. Tijekom postupka uklanjanja masnoće dio vitamina može se izgubiti, pa piće treba preporučiti stručnjak u uravnoteženoj prehrani.

- Standardizirano: Iako prolazi kroz isti postupak kao i obrano mlijeko, ova verzija zadržava cijelu količinu masti netaknutom (3%). Dakle, piće sadrži više vitamina i minerala koji čine tijelo više nahranjenim.

- Mlijeko u prahu: Prema Sheili Basso, ovo je mlijeko termički obrađeno i dehidrirano: "Ima dobru mikrobiološku kvalitetu, pod uvjetom da je rekonstituirano s vodom dobrog podrijetla ili prokuhano. Može biti cijelo ili obrano", objašnjava.

- Ispareno: Ovo je punomasno mlijeko, termički obrađeno i djelomično uklonjeno te količina vode u piću. Nema dodani šećer i indiciran je za kulinarske pripravke.

- Nula laktoze: Ovo piće, indicirano za one koji ne podnose ovu tvar, prolazi kroz postupak izuzimanja laktoze, ali jamči hranjive sastojke koji se nalaze u mlijeku, poput bjelančevina, kalcija, ugljikohidrata itd.

Biljna mlijeka: zdrave alternative restriktivnoj prehrani

Ova pića pripremljena od soje, badema, kestena, riže ili druge hrane, pogodna su za zdravu prehranu, posebno u slučaju ograničenja zbog alergija ili intolerancije na laktozu. Iako ove namirnice ne zamjenjuju životinjsko mlijeko, zbog količine korisnih tvari mogu biti i vrlo hranjive.

Hranjive sastojke u pićima razlikuju se ovisno o hrani koja se koristi za pripremu, na primjer, za Sheila Basso, bademovo mlijeko je dobar izvor minerala: "Bademovo je izvor minerala kao što su magnezij, kalij, mangan, bakar, kalcij, fosfor, željezo i antioksidanti za borbu protiv raka. Bademi su bogati mononezasićenim masnoćama, istom vrstom masti koja se nalazi u maslinovom ulju i pomažu u zdravom srcu. Jedna šalica napitka (240 ml) sadrži 70 kcal ", analizira stručnjak.

Primjeri biljnih mlijeka: saznajte koja hrana postaje zdravo piće

- Kestenovo mlijeko: S vrlo malo kalorija u svom sastavu, napitak je pogodan za ljude koji žele izgubiti nekoliko kilograma, a da se ne odreknu ukusne i zdrave hrane. Kestenovo mlijeko i dalje je bogato kalijem, neophodnim mineralom za poboljšanje kardiovaskularnog zdravlja i za poboljšanje razvoja mišića i kostiju. Brazilski orašasti plodovi također imaju dobru razinu vitamina E, antioksidansa koji pomaže dulje održavati kožu zdravom i mladom.

- Rižino mlijeko: Za ljubitelje žitarica ovaj napitak možete pripremiti kod kuće i donosi izuzetno važne hranjive sastojke za našu dobrobit. Rižino mlijeko ne sadrži kolesterol i postaje dobar izvor proteina, koji pogoduju imunološkom i živčanom sustavu. Mlijeko se također može obogatiti drugim hranjivim tvarima, poput kalcija i vitamina B i C kompleksa, koji sprečavaju prerano starenje stanica i odgađaju djelovanje slobodnih radikala.

- Kokosovo mlijeko: Ovaj napitak nosi sve hranjive sastojke u voću. Dakle, bogata je masnim kiselinama koje postaju izvor energije za tijelo, a još uvijek koriste zdravlju mozga i srca. Kokosovo mlijeko kao dobar izvor vitamina C pomaže održati tijelo zdravim, bez prehlade, gripe i drugih upala.

Zobeno mlijeko: osim što sadrži bez laktoze, pomaže u prehrani s intolerantima, zobeno mlijeko također ne sadrži gluten, što ga čini dobrom alternativom za ljude s celijakijom. Njena hranjiva svojstva uključuju vlakna koja pogoduju crijevnom tranzitu i fitomelatonin, tvar odgovorna za osiguravanje dobrog sna i smanjenje simptoma nesanice, pomažući tijelu da se opusti.

Ostale vrste mlijeka - sezamovo, jam, suncokret, soja i orašasti plodovi također su dobri primjeri biljnih mlijeka i pomažu povećati unos hranjivih sastojaka u organizam.

* Sheila Basso (CRN 21.557) je specijalistica za kliničku prehranu i pretilost, mršavljenje i zdravlje sa Saveznog sveučilišta u Sao Paulu (Unifesp). Profesionalac čini njezinu Facebook stranicu dostupnom za kontakt: Benvenutri

Preporučeno

10 namirnica bogatih željezom koje nikako ne smijete propustiti u prehrani
Čemu služi lovorov list? Otkrijte njegove prednosti i kako ga konzumirati
Čemu služi ora-pro-nobis biljka? 5 blagodati ovog povrća