Priprema recepata za bakalar na zabavama poput Božića, Nove godine i Uskrsa je najvažnija! Ova vrsta ribe smatra se plemenitom i daje ukusna jela: knedle, salate, sufle i čak gurmanske verzije - poznate u Portugalu - poput duhovnog bakalara (napravljen kao vrsta vrhnja), portugalskog stila (poslužuje se s krumpirom, paprikom i masline) i à brás (napravljeni od usitnjenog bakalara, jaja i krumpira). Želiš sve pripremiti, zar ne?
Ali, da bi recepti uspjeli, bitno je znati pravilno desalinizirati bakalar. Da bismo vam pomogli u ovoj misiji, odvojili smo vrlo jednostavan korak po korak za pripremu ove ribe na zdraviji način. Provjeri!
Kako desaliti bakalar?
Prvo što morate učiniti je oprati bakalar pod mlazom vode. Tako uklanjate višak soli i ostalu nečistoću koja ostaje na površini ribe.
Nakon površinskog pranja, stavite ribu u posudu i napunite ledenom vodom. U idealnom slučaju, čak i kada biste stavili malo kamenčića leda kako biste ubrzali proces uklanjanja soli. Ne zaboravite ostaviti ribu potpuno uronjenu u vodu, pokriti posudu i staviti je u hladnjak.
Idealno je da vodu mijenjate svaka 3 sata kako biste postupno uklanjali sol. Činite to u razdoblju od 24 sata, dok se riba dovoljno desalinizira! U ovom trenutku također je važno osigurati da voda bude uvijek hladna - po potrebi možete dodati još kockica leda.
Naučite trik za brzo uklanjanje soli iz bakalara
Ako bakalar trebate desalinizirati hitno, morat će se pribjeći nekim trikovima. Jedan od najboljih savjeta u ovom slučaju je računati na pomoć brašna od manioke!
Da biste to učinili, stavite komade bakalara u posudu, napunite ih ledenom vodom (dok ne pokrije ribu), a zatim preko toga bacite brašno od manioke. Pokrijte posudu plastičnom folijom i pričekajte 30 minuta. U to vrijeme brašno apsorbira praktički svu sol, ostavljajući ribu na pravom mjestu za pripremu. Zatim, samo operite bakalar u tekućoj vodi da uklonite brašno i to je to. Divno, zar ne?
Samo pripazite da ribu ne namočite predugo. Ako se to dogodi, brašno može "ukrasti" svu sol i ostaviti bakalar potpuno neukusnim. Samo obratite pažnju!
Napomena: Također možete koristiti tapioku, rižu i druge vrste brašna koje se obično koriste u pripremi farofe.
Bakalar pripremite onako kako želite
Nakon dobrog desaltiziranja kriški bakalara, možete odabrati način kuhanja koji želite. Stavite ga u kipuću vodu da kuha, na primjer, koristite ga za knedle, salate ili bilo što drugo. Možete napraviti nekoliko ukusnih jela koja ćete poslužiti na zabavama i prazničnim događanjima. Pa što ti misliš?
