Preporučeni proizvod
Organski kukuruz Taeq 500g
Postoji li život bez glutena? Da tamo je! Iako je prisutna u velikom dijelu hrane koju svakodnevno konzumiramo, ova tvar, koja je dio sastava kruha, keksa, kolačića i kolača, sve se više može nadomjestiti u našoj prehrani, zdravijom prehranom i, uglavnom, za ljudi netolerantni prema njihovoj konzumaciji, takozvani celijakiji.
Zbog toga smo se savjetovali s nutricionistom Micheleom Cassianom, specijalistom za pretilost i mršavljenje, kako bismo saznali nešto više o glutenu i kako možemo voditi regulirani život hrane bez njegove upotrebe.
Hrana bez glutena: Shvatite više!
Što je gluten? Za što se koristi u našem organizmu?
Gluten je protein male biološke vrijednosti koji se dijeli na proteinske frakcije zvane glutenini i prolamini. Nalazi se u pšenici, raži, ječmu i zobi. Iako je samo u tim žitaricama, gluten zrakom može kontaminirati i drugu hranu, osim što se nalazi u industrijskim proizvodima.
Možemo li održavati prehranu bez glutena? Kakva je reakcija ove tvari u našem tijelu?
Prilikom unošenja glutena, proteinske frakcije se modificiraju tijekom apsorpcije gdje dolazi do reakcije koja će oštetiti sluznicu tankog crijeva uzrokujući da se hranjive tvari ne apsorbiraju pravilno. Možemo reći da gluten nema izravne koristi za naše tijelo i stoga život bez glutena neće uzrokovati bilo kakve zdravstvene probleme.
Zašto toliko ljudi ima problema s glutenom?
Milijuni godina naši preci nisu konzumirali ili čak nisu ni znali što je bio gluten, ali s godinama su se pojavile genetske modifikacije u hrani, poput pšenice koja je prošla ovaj proces radi svoje veće produktivnosti. Uz toliko promjena u prehrani, lošu kvalitetu života, neke namirnice koje su se danas smatrale zdravima postaju negativci i uklanjaju se s jelovnika, iako je nekoliko slučajeva stečeno zbog genetske predispozicije. Zbog tolikih promjena dolazi i do porasta alergija i netolerancija koji su postali svjetski problem.
Kako ih možemo zamijeniti u hrani?
Mogućnost je upotreba badema, lanenog sjemena, kokosa, kvinoje, amaranta, zelenih banana, konzumiranje hrane poput voća, derivata kukuruza, povrća, krumpirovog škroba ... Ova hrana bez glutena poslužit će i da vas zamijeni i da za regeneraciju crijevne sluznice, poboljšavajući na taj način prehrambenu kvalitetu. Stoga je uvijek dobro provjeriti naljepnice na ambalaži proizvoda supermarketa sadrže li ili ne gluten.
Pogledajte tri recepta za jela bez glutena iz različitih opcija koje su na našoj web stranici!
Organsko povrće Taeq pirjano u telećem mesu
Stvoreno od organskog povrća i dimljene pastrve
Umak od guacamola i jogurta s čipsom od manioke
