Vječna je rasprava je li rajčica voće ili povrće, ali nema sumnje da je jedna od najukusnijih i najhranjivijih namirnica među skupinama u prehrambenoj piramidi. Općenito, rajčica je bogata polifenolima, antioksidansima koji djeluju protiv štete koju uzrokuju slobodni radikali, bore se protiv preranog starenja i sprečavaju degenerativne bolesti. Osim toga, oni mogu pomoći u prevenciji raka prostate, artritisa i kardiovaskularnih bolesti, svojim protuupalnim i antikoagulantnim djelovanjem.
Ali rajčica je također jedan od proizvoda koji su najkontaminiraniji pesticidima zbog svoje osjetljivosti na štetnike. Tradicionalni uzgoj ovog voća vrši se uz upotrebu pesticida - što trebaju nadgledati obučeni stručnjaci koji kontroliraju količinu kemijskih sredstava. Iako nije sigurno, s njima je potrebno pravilno rukovati i dobro dezinficirati prije konzumiranja. "Da situaciju malo smanjite, operite je vodom i deterdžentom, isperite je i namočite u mješavini vode s octom. Namočite je oko 15 do 20 minuta, isperite i pažljivo osušite." Ukazuje na nutricionistkinju Adrianu Lúciju van-Erven Ávila.
Organska rajčica proizvodi se bez ovih kemikalija. Prema istraživačima sa Sveučilišta u Barceloni u Španjolskoj, organska rajčica ima veću razinu antioksidansa u usporedbi s tradicionalnim uzgojem. Organska rajčica ne prima pesticide, sama biljka aktivira svoje obrambene mehanizme, podižući tako razinu svih antioksidansa koji se nalaze u njezinom sastavu.
Istraživači su pronašli 34 različite korisne tvari u rajčicama, uzgojenim s pesticidima ili bez njih. Zato se toliko preporučuje njegova konzumacija, bez obzira na oblik uzgoja. Napokon, ovo voće, podrijetlom iz Južne i Srednje Amerike, moćan je izvor likopena, vitamina A, kompleksa B i C, kao i minerala poput fosfora, kalija i kalcija.
"Što je rajčica zrelija, to je veća koncentracija ovih hranjivih sastojaka." Objašnjava nutricionist koji je također savjetovao konzumaciju rajčice u obliku umaka s maslinovim uljem radi apsorpcije više likopena, antioksidansa i sredstva protiv raka.
Vrste rajčica
• Santa Cruz: duguljastog oblika i koristi se u salatama i umacima;
• Kaki: okrugli oblik i koristi se u salatama i grickalicama;
• Salata: okruglog oblika i izvrsno se slaže sa salatama;
• talijanski: duguljastog oblika i koristi se u preljevima i salatama;
• Trešnja: "minitomata", male veličine i okruglog ili duguljastog oblika. Koristi se kao aperitiv ili u salatama.
