Laktoza je šećer prisutan u mlijeku i njegovim derivatima, kao što je, na primjer, tofu. Intolerancija na laktozu nedostatak je tijela u proizvodnji laktaze, enzima sposobnog za razgradnju mliječnog šećera. Među najčešćim simptomima su bol i oteklina u trbuhu, plinovi i proljev. Da biste živjeli s ovom nelagodom, potrebno je izbjegavati ili čak uklanjati hranu koja sadrži mlijeko u prehrani. U nastavku pogledajte ukusne recepte bez mlijeka i mliječnih proizvoda.
Čokoladna torta bez laktoze
Sastojci
• 6 jaja
• 2 šalice ulja
• 2 šalice vode
• 2 šalice šećera
• 4 šalice pšeničnog brašna
• 2 šalice čokolade u prahu bez laktoze
• 2 žlice praška za pecivo
Način pripreme
Pomiješajte prvih 6 sastojaka i tucite u električnoj miješalici velikom brzinom otprilike 5 minuta, dok se ne dobije glatko i homogeno tijesto. Dodajte kvasac i prah i dobro promiješajte. Tijesto će biti malo mekano, ne brinite.
Podmažite posudu s uljem za kuhanje i pšeničnim brašnom, a zatim ulijte tijesto u podmazanu posudu i stavite u zagrijanu pećnicu. Ne otvarajte pećnicu prije prvih 30 minuta. Vilicom provjerite je li kolač pečen. Ako ga zalijepite i izađe suh, bez ostataka tijesta, kolač je spreman.
Ostavite da se ohladi i ne pljeska.
Važan savjet: Vrh tijesta je malo mekši od tijesta napravljenog s mlijekom.
Batak bez laktoze
Tjestenina
• 3 šalice beskvasnog pšeničnog brašna
• 3 šalice mlijeka bez laktoze (ne sojino mlijeko) *
• 1 šalica pileće juhe za kuhanje
• 1 žlica neslanog margarina bez mlijeka
• 1/2 žlice (kave) soli
Punjenje
• 1 pileća prsa
• 1 žlica (kava) ulja
• 1/2 luka narezanog na kockice
• 1/2 mirisa papra
• Sol
• Crni papar
• Zeleni miris (korijander i vlasac)
• 50 ml kokosovog mlijeka
• 2 žlice zelenog kukuruza
Kruh
• 1 jaje
• 250g prezle
• Mlijeko bez laktoze možete zamijeniti za kuhanje pileće juhe.
Način pripreme
Piletina
Pileća prsa narežite na velike komade. Kuhajte u loncu pod tlakom sa soli, crnim paprom i zelenim mirisom oko 10 minuta. Nakon što je piletina kuhana, rezervirajte 1 šalicu juhe za kuhanje da biste je stavili u tijesto. Piletinu nasjeckajte i pirjajte s uljem, slatkom paprikom i lukom te na kraju dodajte kokosovo mlijeko. Rezerva.
Tjestenina
U velikoj posudi pomiješajte pšenično brašno, mlijeko bez laktoze, juhu za kuhanje i margarin. Stavite tavu na laganu vatru i dobro promiješajte. Tijesto će biti vrlo gusto i teško će se miješati, ali nastavite miješati dok ne osjetite da se spušta sa posude. Trebat će između 5 i 10 minuta. Neka se ohladi.
Nakon što je tijesto hladno, otvorite ga na kamenu s malo brašna da se ne lijepi i napunite ga piletinom. Zatim oblikujte batake.
Na kruh
Razbijte jaje u posudu i pomiješajte vilicom. Rezervirajte zdjelu mrvica. Batake umočite u jaje, a zatim u prezlu.
Zatim pržite na vrućem ulju.
Kruh od slanutka bez glutena i laktoze
Sastojci:
1 šalica kuhanog neslanog slanutka
1 šalica rižinog brašna
4 žlice slatkog praha
1 jaje
5 do 6 žlica mineralne vode
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili biljnog ulja
1 žlica praška za pecivo
1 žličica soli
Način pripreme:
Zagrijte pećnicu na umjerenoj vatri oko 10 minuta.
Istucite slanutak u blenderu dok ne postane pasta. Dodajte jaje i tucite još malo. Dodajte brašno, škrob, vodu, maslinovo ulje, sol i biomasu.
Sve istucite u blenderu ili, ako želite, u električnoj miješalici ili ručno. Na kraju dodajte kvasac i samo promiješajte. Oblikujte kruh u željenu veličinu i oblik i stavite u podmazan pleh s malo ulja. Pecite 30 do 35 minuta na 230º.
Pizza bez laktoze
Sastojci:
2 šalice naribane cvjetače
1 jaje
Luk vlasac i peršin po ukusu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ili biljno ulje
Način pripreme
Karfiol dobro operite. Zagrijte pećnicu na srednje jakoj vatri.
Renderom ga naribajte vrlo tanko ili stavite u procesor.
Pomiješajte jaje i ostale sastojke. Ako tijesto postane previše tekuće, dodajte još cvjetače.
Stavite u posudu za pizzu podmazanu ekstra djevičanskim maslinovim uljem ili biljnim uljem. Ostavite 15 minuta i okrenite tijesto. Za nadjev možete koristiti piletinu, rajčicu, meso, povrće, origano i ostalo bilje.
