Naširoko korištena u kuhinjama širom svijeta, mješavina slatke i slane hrane u jednom obroku dobiva značajan prostor u brazilskoj kuhinji. Prkoseći prehrambenoj tradiciji zemlje - koju je povijesno karakterizirala "ekstremistička" kuhinja, gdje suprotnosti jedva da privlače isto jelo - mnogi su kuhari i nutricionisti počeli razrađivati jelovnike gdje unija delicija, osim ukusnog izuma, donosi i izuzetno zdrav i hranjiv za rutinu za stolom.
Prema nutricionistici Caroline Codonho, specijalistici za fiziologiju i metabolizam, kombinacija slatko / slano u obroku donosi snažnu kombinaciju za zdravlje, gdje se hranjive tvari u hrani nadopunjuju za bogatu i uravnoteženu prehranu.
"Nutricionistički je ova kombinacija prilično povoljna. Donosi veći sadržaj antioksidativnih hranjivih sastojaka, veći sadržaj vode i vlakana, što pridonosi i boljem funkcioniranju crijeva i mehanizmima sitosti, uz pomoć u procesu probave", rekla je Caroline , ponavljajući neke od najboljih namirnica za ovu prehranu. "Preporučujem da najprije testirate hranu koja najviše voli svakoga, međutim, uvijek dodajući sirovo lišće, voće i uljarice, na umjeren i uravnotežen način", rekla je nutricionistica.
Kuhinja - Za kuhara Joaquima Paes Lemea razrada i podjela jela s dvije delicije također može biti ugodna "alkemija" za one koji vole kuhati i probati sastojke. Usklađivanje različitih namirnica donosi jedinstvene okuse i veliku gastronomsku vrijednost.
"Zapravo, u Brazilu ta mješavina nije bila uobičajena. U današnje vrijeme brazilska gastronomija prikladnija je za promjenu, jer je izgubila strah od eksperimentiranja. Kuhanje pokušava potražiti sastojke koji dodaju okuse, a usklađivanje slanog i slatkog za to je nevjerojatno. jer se često nadopunjuju. Voće se, na primjer, savršeno uklapa u gotovo sva jela ", naglasio je Joaquim Pedro, savjetujući slasni recept" Mango gazpacho s dinjom, bosiljkom, mentom i VG škampima ", za one koji žele kušati najbolje od ovog miksa.
Sastojci za slatko-kisele recepte
8 velikih kozica
1 tahiti limun
300 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/2 zrele dinje dinje
1/2 zrele dinje
1 zreli mango
Ehaloti (ili crveni luk)
20g šećera
¼ hrpe metvice
2 žlice octa od bijelog vina
Bosiljak (po ukusu)
Crni papar (po ukusu)
Sol (po ukusu)
Upute:
Sanitizirajte voće i također kozice. Škampe začinite maslinovim uljem, koricom limuna, solju i paprom. Ostavite u hladnjaku. Ogulite voće i žlicom za punjenje napravite oko 30 kuglica s dinjom. Narežite mango na kockice i ostavite ga po strani. Ostatak voća istucite u blenderu, s metvicom, bosiljkom, ledom, soli, crnim paprom, šećerom i maslinovim uljem. Izvadite kozice iz hladnjaka i stavite ih na ražanj, uzdužno. U tavi s vrućim uljem zapecite škampe s obje strane. Poslužite u zdjelicama, prvo postavite kuglice, zatim juhu i na kraju ražanj od škampa.