Jeste li ikad čuli za cuxá? Kako napraviti ovo jelo od Maranhana s autohtonim korijenima
Ako želite upoznati tipičnu hranu iz različitih regija Brazila, morate probati cuxá. Maranhão porijekla ovo je vrsta umaka napravljenog od octa (biljka koja se široko nalazi u Maranhãou), različitih začina (poput paprike) i brašna od manioke - sastojka koji je bio osnova prehrane Indijanaca. Ime cuxá čak dolazi od Tupi i znači "ono što ga održava kiselim". Zanimljivo, zar ne? Kako bismo vam pomogli da bolje upoznate ovo tipično jelo iz Maranhana, odvojili smo predmet koji vas podučava kako na jednostavan način pripremiti cuxu. Provjeri!
Kako pripremiti cuxá?
Za one koji ne znaju, cuxá je Maranhão umak napravljen od nekoliko prirodnih sastojaka. Iz tog je razloga bogat i vitaminima i antioksidantima, sjajan za jačanje imuniteta i davanje više okusa različitim jelima. Većina recepata cuxá također uključuje sušene škampe - još jedan sastojak koji je zaštitno lice Maranhana! Ali ako ste vegan (ili ste alergični na hranu), samo ga uklonite iz recepta.
Sastojci
- 2 pakiranja octa
- 1 srednji luk, nasjeckan
- ½ šalice suhog brašna od kasave
- ¼ šalice sezama
- ½ nasjeckani zeleni papar
- ½ nasjeckana žuta paprika
- 1 nasjeckana rajčica
- 3 žlice umaka od rajčice
- 150 g suhih škampa
- maslinovo ulje po ukusu
Da biste pripremili cuxu, trebali biste započeti s kuhanjem listova octa u tavi s vodom. Kad počnu venuti, maknite ih s vatre, ocijedite, a zatim nožem režite pakiranja na manje komade.
U drugu tavu stavite malo ulja, nasjeckani luk i dinstajte neko vrijeme. Zatim dodajte nasjeckanu papriku, rajčicu i miješajte još nekoliko minuta. Dodajte umak od rajčice, sezam, brašno od manioke i još miješajte. Na kraju dodajte suhe škampe, ocat i zatim pustite da se pirja još nekoliko minuta. Na kraju, cuxá izgleda poput punog umaka koji se kombinira s različitim jelima.
Koja jela mogu pratiti cuxu?
Recept s cuxom koja se najviše poslužuje u Maranhãou - i drugdje na sjeveroistoku - nesumnjivo je recept za cuxá rižu. U ovom slučaju, samo pripremite umak normalno (kao što je gore objašnjeno) i na kraju dodajte bijelu rižu koja je prethodno skuhana kako bi nastala vrsta rižota. Riža Cuxá izuzetno je hranjiva (izvor vlakana, vitamina i minerala) i izvrsna je za posluživanje na obiteljskim ručkovima. Vrijedno je napomenuti da se cuxá kombinira i s receptima za salatu i sendviče. Osim toga, njegova verzija s rižom može se isporučiti i s mesom. Vrijedno pokušaja!
