Piletina, riba i ostali plodovi mora ili pohani odresci ... Teško je odoljeti, zar ne? Tradicionalni način prženja ili pečenja čini bilo koju hranu svježom i ukusnijom. Međutim, ako razmišljamo o kvaliteti hrane, ova vrsta pripreme još uvijek nije najpopularnija. Unatoč tome, prikladna gastronomija traži načine kako iskoristiti ovu tehniku, a jedan od najboljih načina je korištenje žitarica, sjemenki, pa čak i uljarica, za kuhanje te sočne i ukusne kore za najlakše i najzdravije meso.
Tradicionalni način pripreme pohanog izrađuje se od pšeničnog brašna ili krušnog brašna, koje se može pržiti i, uglavnom, pržiti. U zdravoj gastronomiji tehnika korištenja sjemenki može generirati isti efekt oštrine, s prednošću što donosi više zdravstvenih blagodati i hranjivih sastojaka. Nutricionistica Cristiane Coronel objašnjava:
"Tradicionalni način pohanja s bijelim brašnom čini hranu natopljenijom uljem, čineći je kaloričnijom i s mnogo ugljikohidrata. Sjemenke obogaćuju hranjivu vrijednost hrane. Vlaknima, lignanima, drugim antioksidantima, pa čak i izvorima omega 3 ", objašnjava profesionalac, ističući:
"Za izradu kruha sastojci se mogu miješati: poput chia sa zlatnim lanenim sjemenom, zdrobljenim kestenima, kvinojom, amarantom i sezamom. Što više vrsta sjemenki, recept postaje obogaćeniji izvorima vlakana, vitamina, minerala (uglavnom kalcija)", dovršava nutricionist.
Kako pohati hranu sjemenkama?
Postupak pripreme jednak je tradicionalnom. Na primjer, u slučaju pohane ribe trebat će vam tekućina da je umočite (to može biti limunov sok) i natjerate da se sjemenke zalijepe za hranu. Treba staviti u pećnicu na 180 stupnjeva ili pržiti s malo ulja, bez potrebe za potapanjem:
"Korištenje dobrih ulja ključno je za zdravlje, poput ulja za kuhanje, ulja poput kokosa, suncokreta, kukuruza, riže, uvijek izmjenjujući vrstu ulja kod svake kupovine u supermarketu", kaže dr. Cristiane Coronel koja je odvojila dva recepta ukusno pohano sa sjemenkama. Provjeri:
1 - Pohana piletina s chia i limunom:
- 1 srednji pileći file
- 1 naribani češanj češnjaka
- maslinovo ulje ili bijelo vino
- Dehidrirano bilje po ukusu
- Chia sjeme dovoljno za prašinu
- Limunova korica
- Sok od 1/2 limuna
- Sol po ukusu
Način pripreme:
Piletinu marinirajte najmanje dva sata s masnim uljem ili bijelim vinom, dehidriranim biljem i ribanim češnjakom. Zatim je potrebno piletinu zaprašiti chia i koricom limuna. Tekućinu iz marinade upotrijebite za pomoć kruhu. Pohani file prelijte limunovim sokom. Uzeti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C dovoljno da se piletina skuha (oko 15 do 20 minuta, ovisno o štednjaku).
2 - Piletina pohana s kestenom
Za piletinu:
- 4 pileća fileta
- 1 limunov sok
- Sol po ukusu
- Ružmarin po ukusu
Na kruh:
- ½ šalice pšeničnog brašna
- 1 jaje
- 1 žlica mliječne juhe
- 1 šalica nasjeckanih indijskih oraščića
- 1 šalica (čaj) kruha narezanog na kockice (po želji)
- Ulje, dovoljno za prženje
Način pripreme:
Piletina: Piletinu začinite limunovim sokom, solju i ružmarinom. Rezerva. Do kruha: Pileći file dodajte s jedne strane u pšenično brašno, zatim na jaje s mlijekom i soli i na kraju na indijski orah. Pržiti na bistrom maslacu.
