Uređaj prisutan u praktički svim kuhinjama, mikrovalna pećnica stvorila je lošu reputaciju i, možda, ubrzala "uništavanje" hranjivih sastojaka svake skupine namirnica tijekom zagrijavanja. je li to stvarno istina? Svakodnevno do ljudi dolaze različite informacije, što otežava razlikovanje onoga što je mit i što je istina o upotrebi ovog uređaja. Iz tog razloga, "Osvoji svoj život" predstavlja najbolje mogućnosti za pripremu ove hrane, bez gubitka zdravih aspekata.
Nema sumnje u jedno, praktičnost ove opreme je neusporediva, bilo da se radi o zagrijavanju instant hrane, odmrzavanju mesa za složenija jela ili iskakanju jednostavnog paketa kokica bez masti. Prema nutricionistici Denise Cussioli, kuhanje hrane rezultira molekularnom razgradnjom vitamina. Što je vrijeme kuhanja veće, gubici su veći, međutim nije dovoljno prestati koristiti opremu. "Bilo kojoj hrani koja prima jake količine topline bez obzira na provodni medij - kuhanje u tavama, električnoj pećnici, roštilju - s vremenom se mijenja kemijski sastav, što pridonosi gubitku hranjivih sastojaka", objašnjava.
Ali ako svi načini kuhanja doprinose gubitku dijela hranjivih sastojaka, što treba učiniti? Gubitak, zapravo, ovisi o nekoliko čimbenika kao što su: količina primijenjene topline, količina vode, vrijeme kuhanja i, naravno, količina hranjivih sastojaka koje hrana ima. Proces kuhanja mikrovalne pećnice, jer se brzo kuha s manje vode, manje je gubitka hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. "Ako temperatura uređaja pređe temperaturu ključanja, toplina razgrađuje vitamine uglavnom do kompleksa vitamina B12, koji je prisutan u mesu, mlijeku, u neaktivni oblik", naglašava stručnjak.
Postavljanje poklopca na hranu, kako u mikrovalnu pećnicu, tako i tijekom druge vrste kuhanja, pomaže zadržati vlagu u hrani. To favorizira kuhanje hrane iznutra prema van, koja čuva hranjive sastojke poput vitamina i minerala. Važno je napomenuti da se u ovom uređaju snaga mora održavati niskom, osiguravajući brzo kuhanje hrane, ali bez pregrijavanja. Važno je upamtiti da što je duže vrijeme izlaganja, to je veći gubitak hranjivih sastojaka.
Razlozi za upotrebu mikrovalne pećnice
- Praktično, pogodno za užurbani život velikih gradova;
- brzo, jer mu nije potrebno predgrijavanje;
- Jednostavno čišćenje;
- koristi manje posuđa, jer se isti upotrijebljeni spremnik može odnijeti na stol; zauzima manje prostora u kuhinji;
- Mikrovalne pećnice, ako se pravilno koriste, ne mijenjaju hranjive sastojke u hrani (vitamine i minerale), jer im gotovo nije potrebna voda prilikom kuhanja.
Hrana koja ne bi smjela ići u mikrovalnu pećnicu
Hrana koja sadrži kožu, koru ili opnu, poput krumpira, rajčice, kobasica. Ova hrana može eksplodirati zagrijavanjem. No, nutricionist je dao važan savjet kako bi se izbjegao ovaj problem: "Ove namirnice moraju biti probušene vilicom ili čačkalicom kako bi isparile pare".
Veliki komadi mesa nisu idealni za grijanje, u ovom slučaju vrućina možda neće moći prodrijeti u cijelu unutrašnjost hrane, ostavljajući područja hladnima ili sirovima, uz rizik od bakterijskog rasta.
Pazite na pribor!
Kada stavljate hranu u mikrovalnu pećnicu, morate paziti na materijal posuđa koje ćete koristiti. Na primjer, posuđe, staklo i keramika mogu se koristiti bez rizika od onečišćenja hrane. Međutim, budući da se materijali lako zagrijavaju, visoke temperature mogu rukovanje učiniti rizičnim, čak i razbiti ih. Snažni metali ili oni koji su dugo u pećnici mogu stvoriti iskre. "Postoje posebne plastike označene simbolom koji se sastoji od tri vala, jedan iznad drugog, koji se preporučuju u tu svrhu, jer podržavaju emitirano zračenje, ne može se koristiti bilo koja druga plastika, jer zagrijavanje može osloboditi tvari koje čine ambalažu i što se u velikim dozama smatra otrovnim ", objašnjava Denise.
