Gubi li vruća hrana hranjive sastojke? 8 savjeta za ponovnu upotrebu hrane!

Tko nikada nije iskoristio ono što je preostalo od ukusnog nedjeljnog ručka kako bi zajamčio obroke tijekom cijelog tjedna? Praksa podgrijavanja hrane vrlo je normalna, posebno za one koji trebaju optimizirati vrijeme u kuhinji. Dobra vijest je da, pravilno izvedena, ova navika može biti dio zdrave prehrane, dodajući okus i hranjive sastojke duljim razdobljima.

Bilo u mikrovalnoj pećnici, na štednjaku ili u vodenoj kupelji, podgrijavanje hrane zdrava je praksa i dobar način da se malo uštedi, a izbjegava se i bacanje hrane. Prema nutricionistici Carine Rodrigues, potrebno je pripaziti čak i s pripremom recepata, kako bi se osiguralo zdravo zagrijavanje:

"Neki vitamini, poput vitamina C (askorbinska kiselina), B1 (tiamin), B5 (pantotenska kiselina) i B9 (folna kiselina), nestabilni su u prisutnosti topline, odnosno gube se podvrgavanjem zagrijavanju. Stoga moramo biti oprezni prilikom kuhanja hrane, kako bismo izbjegli gubitak hranjivih sastojaka ", objašnjava stručnjak.

Kako možemo ponovno koristiti hranu na zdrav način i bez gubitka hranjivih sastojaka?

1 - Kuhajte hranu s malo vode i to u kratkom vremenu: Hrana i njezina hranjiva svojstva dugo ne podnose visoke temperature, njezini hranjivi sastojci mogu se izgubiti u kuhanju, zato ostavite idealno vrijeme.

2 - povrće na pari : kuhanje na pari jedan je od najzdravijih načina kuhanja. Iako postupak traje malo dulje od uobičajenog, kuhanje čuva hranjive sastojke (vitamine i minerale) i jamči prirodniji okus hrane. Povrće ostaje hranjivije i ukusnije.

3 - Gomolji se moraju kuhati s korom: kore ove hrane (mrkva, slatki krumpir, repa, kasava, jam, itd.) Često imaju više hranjivih sastojaka, stoga, kada se kuhaju pored kora koje su bogate vlaknima postaje još jedan način da se osigura da se hranjive tvari u gomoljima ne izgube.

4 - Odmrzavajte hranu u hladnjaku: Umjesto da koristite mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje, izvadite je unaprijed i ostavite u hladnjaku, tako da će se prilikom pripreme obroka hrana već odmrznuti i zahtijevat će samo zagrijavanje.

5 - Pričekajte da se hrana ohladi: Nema više kuhanja i stavljanja izravno u hladnjak: "Trebali biste pričekati da se hrana ohladi da se čuva. Ne duže od dva sata na sobnoj temperaturi", upozorava stručnjak.

6 - Podgrijte samo jednom: Ako je ostalo puno hrane, podijelite je na male porcije kako se taj postupak ne bi ponovio: "Podgrijavanje hrane mora se obaviti samo jednom, na temperaturi iznad ili jednakoj 74 ° C", kaže Carine.

7 - Gdje zagrijati: Prema nutricionistu, podgrijavanje se može obaviti u pećnici, u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici: "Međutim, treba biti oprezan s podgrijavanjem u mikrovalnoj pećnici, jer grijanje nije jednako u svih dijelova, usred postupka trebate ukloniti posudu, promiješati hranu i nastaviti postupak. Važno je da sva hrana dosegne najmanje 74 ° C kako bi se smanjio rizik od trovanja hranom ", analizira stručnjak.

8 - Ponovna upotreba vode za kuhanje: Kako u vodi za kuhanje ostaju neke hranjive tvari i svojstva, nutricionistica Carine Rodrigues navodi da se ta voda koristi za pripremu juha, za pripremu riže ili za kuhanje tjestenine.

Preporučeno

10 namirnica bogatih željezom koje nikako ne smijete propustiti u prehrani
Čemu služi lovorov list? Otkrijte njegove prednosti i kako ga konzumirati
Čemu služi ora-pro-nobis biljka? 5 blagodati ovog povrća