Žitarice su indicirane za prehranu onih koji se žele pridržavati zdrave prehrane jer su bogate važnim hranjivim sastojcima - poput vlakana, vitamina i proteina, na primjer. Međutim, budući da imaju gluten u svom sastavu, celijakiji ih ne mogu konzumirati koji nemaju intoleranciju na ovaj sastojak. No, jeste li znali da ti ljudi mogu uživati u blagodatima koje su dio ove skupine hrane kladeći se na takozvane pseudo-žitarice?
Što su, na kraju krajeva, pseudo-žitarice?
Bez glutena, pseudo-žitarice imaju približnu količinu hranjivih sastojaka koji su dio žitarica. "Smatra se da slične žitarice imaju približni udio u ugljikohidratima, lipidima, proteinima i vlaknima u odnosu na pšenicu. Čak imaju i neke vitamine i minerale u većoj količini", objašnjava nutricionist Thaís Leopoldo.
Razmišljajući o tome, kako bi obogatio jelovnik onima koji ne podnose komponentu, stručnjak je pripremio popis s 4 pseudo-žitarice koje će dodati prehrani. "Izvrsne su alternative za ljude s alergijama i intolerancijom na hranu povezanu s glutenom i kazeinom", ističe profesionalni. Upoznajte neke od njih:
1. Kvinoja
Sigurno ste čuli za kvinoju. No, jeste li znali da je i ona na popisu pseudo-žitarica? Osim što ne sadrži gluten, ovo sjeme se smatra superhranom jer je bogato mnogim proteinima, vitaminima, vlaknima, mineralima, a također i zato što djeluje antioksidativno.
Za celijakiju je izvrsna opcija da zamijenite rižu. A zbog svog niskog glikemijskog indeksa vrlo je pogodan i za dijabetičare.
2. Heljda
Još jedna vrlo hranjiva pseudocerealna, heljda je sjeme koje se ističe po tome što ima čak više vlakana od zobi. Stoga su poboljšanje funkcioniranja crijeva i povećani osjećaj sitosti među glavnim prednostima - i čine ga visoko preporučljivim za prehranu onima koji trebaju smršavjeti.
Zbog jačeg i gorkastog okusa široko se koristi za proizvodnju bezglutenskih piva. Ali nemojte se tu zaustaviti: heljda se koristi i za pripremu tjestenine i kaše, a može se koristiti i kao dodatni sastojak juha i salata.
3. Amarant
Jedna od najvećih dobrobiti ove pseudocereale je djelovanje u prevenciji raka, jer pomaže u regulaciji krvnog tlaka i smanjenju lošeg kolesterola. Uz to, također jača kosti jer je bogata kalcijem, doprinosi gubitku kilograma imajući dobru količinu vlakana, djeluje kao saveznik u poboljšanju imunološkog sustava, a također doprinosi povećanju mišićne mase time što je bogata bjelančevine.
Da biste konzumirali ovu hranu, savjet je dodati je u voćne salate, jogurte, juhe ili čak koristiti kao zamjenu za rižu. Druga je mogućnost upotreba žitarica za pripremu zdravijih i hranjivijih kokica.
4. Cañihua
Iz obitelji quinoa cañihua je žitarica koja raste samo u Peruu i Boliviji. Izuzetno hranjiv, ima protein kao jednu od glavnih tvari - pa stoga može čak i zamijeniti ili miješati meso u nekim dijetama. Među glavnim blagodatima je regulacija crijevne aktivnosti, smanjenje lošeg kolesterola i povećanje energije.
Od žitarica se mogu napraviti kokice, brašno i pojaviti se kao dodatni sastojak juha i salata. U pićima djeluje kao izvrsna zamjena za čokoladu.
