Udebljati se, udebljati se, smršati, smršati. To su jedna od najvećih dilema koje dijeta nastoji riješiti, na najzdraviji i najprirodniji mogući način, u našoj svakodnevnoj prehrani. Veliki „potisak“ naše tjelesne mase je metabolizam koji svojim reakcijama, bržim ili sporijim, regulira naš organizam.
Prema nutricionistici Sari Bortoluz, metabolizam je niz reakcija u kojima se kemijske tvari i hranjive tvari pretvaraju u naše tijelo, proizvodeći energiju da bi ono funkcioniralo, sintezom, razgradnjom i uporabom unesenih hranjivih tvari. Ovaj postupak rezultira ukupnom potrošnjom energije i mora se izračunati pojedinačno.
"Metabolizam možemo podijeliti u dvije faze: anabolizam i katabolizam. Anabolizam je postupak odgovoran za izgradnju molekula, na primjer, to je slučaj sinteze proteina iz aminokiselina unesenih hranom. Već je katabolizam obrnuti proces, ili odnosno razgradnju većih molekula na manje, na primjer, razgradnju mišićnog tkiva radi oslobađanja energije ", objašnjava nutricionist.
Svaka je osoba različita i neki se čimbenici miješaju u taj proces, poput težine, visine, dobi, genetike, prehrane i tjelesne aktivnosti, uz ostale čimbenike. Upravo te razlike u metabolizmu uzrokuju da neki ljudi troše više energije od prosjeka kako bi održali svoje tijelo funkcionalnim ili kako bi pohranili manje masnoće u masno tkivo (ubrzani metabolizam).
Važni čimbenici za pravilno funkcioniranje metabolizma
- Mišićna masa: Količina mišića povećava potrošnju kalorija u odnosu na onu s najvećim udjelom masti. Što nas navodi da se brinemo i o tjelesnoj građi, jer mnogi mršavi ljudi mogu imati visok postotak masti i ostati u okviru BMI (indeksa tjelesne mase) koji se smatra normalnim (18,5-24,9 kg / m²), to su lažni mršav. A moguće je i suprotno, osoba koja je klasificirana kao prekomjerna tjelesna težina (25-29,9 kg / m²), ali s visokim sadržajem mišića i malom masnoćom.
"Kada je BMI daleko ispod normalnog (imamo 3 različite faze pothranjenosti, blagu, umjerenu i ozbiljnu), potrebno je istražiti postoji li još jedan proces koji utječe na ovu malu težinu, poput nekih bolesti (hipertireoza, rak, anoreksija, zarazne bolesti, bolesti upalnih crijeva itd.) i hormonalnih promjena, jer za sintezu hormona tijelu trebaju masti ", objašnjava stručnjak.
- Dob: Starenjem dolazi do postupnog smanjenja mišićne mase i povećanja masnih naslaga. Stoga je u ovoj fazi važno pregledati količinu konzumirane hrane, kao i baviti se tjelesnom aktivnošću za održavanje mišićne mase;
- Spol: Muški spol ima veću bazalnu brzinu metabolizma od žene, pa im je potrebno više kalorija, uglavnom zato što imaju veću mišićnu masu od žena. Izračun kalorija uvijek se vrši uzimajući u obzir spol, dob, težinu, visinu i faktor dnevne aktivnosti.
"Teorija za to jede, a ne udebljava se djelovanje UCP-a (odvajanje proteina). U metaboličkom procesu oni rade trošeći zalihe energije i oslobađajući toplinu", zaključuje dr. Bortoluz.
