Preporučeni proizvod
Organska bijela gljiva shimeji Taeq 150g
Gljive su dio naše kuhinje tisućljećima, a čovjek ih koristi kao hranu najmanje 13 000 godina. Osim što se nalaze na gotovo svim kontinentima, njihove su jestive varijacije brojne, što omogućuje razne kombinacije koje će jela učiniti ne samo ukusnijima već i zdravima. Jedini je problem što imaju kratak vijek trajanja, no to se može zaobići ako ih znate čuvati, povećavajući im trajnost bez gubitka hranjivih sastojaka.
Pohrana se može obaviti na različite načine
Prije svega, mora se reći da postoji više načina za čuvanje gljiva, pa biste ih možda trebali isprobati dok ne saznate koji vam najviše odgovara. Osim toga, ako ste ih kupili na tržnici, način njihovog skladištenja je jedan, a ako ste pobijedili ili sakupili divlji, to je drugi. Dakle, pripazite da ih na kraju ne morate baciti jednostavno zato što su se pokvarili.
Prije svega, vrijedi napomenuti da gljive upijaju puno vode te da ako ih namjeravate čuvati dulje vrijeme idealno je ukloniti što više njihove tekućine. Ako ste odlučili koristiti divlje gljive, ovo pravilo ne vrijedi, jer je idealno jesti ih uskoro. Imajući to na umu, sakupite samo ono što ćete koristiti za nekoliko dana. Ovdje je važno da ostanu vlažni, jer će samo to odrediti razdoblje u kojem se mogu koristiti. Da biste ih držali u ovom stanju tjedan dana, samo ih stavite u papirnatu vrećicu i spremite u ladicu hladnjaka, a da otvor u potpunosti ne zatvorite. Ne zaboravite biti potpuno sigurni da su gljive jestive, jer postoji mnogo otrovnih vrsta koje se mogu zamijeniti s drugima koje nisu.
Ako gljive kupljene na tržnici želite dulje vrijeme održavati svježima, dobra ideja je zamrznuti ih. Ali imajte na umu da kad ih izvadite iz zamrzivača, moraju biti spremni za konzumaciju. Stoga je važno unaprijed odlučiti za što će se koristiti prije pripreme za smrzavanje. Jedna od mogućnosti je kuhati ih, nešto što im omogućuje trajanje do šest mjeseci. Ako je gljiva sama po sebi vrlo velika, možete je prerezati na dva ili čak četiri. Sjećajući se da je, ako nije dovršeno, vrijeme pripreme duže. A ako ne želite da promijene boju, prethodno ih namočite pet minuta u limunovom soku. Zatim ih samo kuhajte oko četiri minute, pustite da se ohlade, dobro ih osušite i tek onda spakirajte u plastičnu vrećicu ili u zatvoreni lonac i stavite u zamrzivač.
Druga je mogućnost pržiti ih, ali u ovom slučaju njihova je trajnost manja. Postoje dva načina kako to učiniti ovdje. Prva je jednostavno staviti gljive u tavu s malo maslaca, pričekati da se ohlade i zatim ih spremiti. U tom bi slučaju trebao ostati svjež otprilike tri mjeseca. Druga je mogućnost ostaviti ga sezono, što ga čini još spremnijim za konzumaciju, ali trajnost mu je smanjena na manje od tjedan dana. U tom slučaju morate gljivu prvo izrezati na male komadiće i staviti ih u tavu s lukom i maslacem. Zatim samo dodajte začinsko bilje i na kraju zamrznite cijelu smjesu. Ova je opcija savršena za one koji žele napraviti kremu s gljivama, naravno ako je uskoro.
Dehidriranje gljiva izvrsno je za one koji se žele riješiti hladnjaka
Ako ne želite znati o hladnjaku, postoji metoda dehidracije gljive. Zbog toga ćete ga morati staviti negdje zbog čega se osuši, jer bez ikakve vode treba puno više vremena da istrune. Prvi korak je potpuno ga očistiti, ali bez upotrebe tekućine. Tada možete odabrati način na koji više volite da vam voda potpuno ispari.
Znajte da je u ovom postupku moguće koristiti pećnicu, ali vatra mora ostati slaba i morate biti vrlo oprezni da ne izgore. Drugi je prijedlog spojiti ih žicom i objesiti tako da prirodno dehidriraju djelovanjem vjetra. Sjećate se da ova metoda ne djeluje na vlažnim mjestima, u redu? Posljednja je mogućnost smjestiti ih izravno na sunce, ali pripazite da ih nijedna životinja, bez obzira na to je li kukac ili ne, dodirne jer ih to može kontaminirati. Sjećajući se da dehidrirane gljive obično traju do godinu dana, a da se ne pokvare.
Koristi se povećavaju po vrstama
Koju god metodu odabrali, istina je da je sjajno imati svježu gljivu uvijek spremnu za jelo. Napokon, ova jestiva gljiva sjajan je izvor vitamina, jer je vrlo bogata kompleksom B. Osim toga, nudi visoku koncentraciju minerala, poput kalija, joda, kalcija i fosfora. A ovisno o vrsti koju odaberete, blagodati su još veće. Shitake je, na primjer, dobar za krvni tlak i još uvijek se može smatrati afrodizijakom. Pariz, poznat i kao šampinjon, bogat je vlaknima i pomaže u pravilnom funkcioniranju crijeva. Napokon, vrganji ili funghi secchi pomažu ubrzati metabolizam. I to samo da nabrojim najpoznatije gljive! Vrijedno je eksperimentirati s različitim vrstama i dodati ih na svoj dnevni meni kako biste imali još uravnoteženiju prehranu.
