Dolazeći iz Meksika i popularan u Sjedinjenim Državama, poblano papar često se miješa s čilijem. Slične oblikom i bojom, dvije hrane imaju i mnogo zajedničkog, osim morfoloških karakteristika. Oboje su varijacija vrste Capsicum annuum, ista kao i paprika, feferoni i poznati papar jalapeno. Također pripadaju istoj obitelji - poznatoj kao Solanaceae - koja uključuje krumpir, patlidžan i rajčicu. No, unatoč svim sličnostima, poblano papar i slatka paprika imaju različite okuse, kulinarske namjene i prehrambene prednosti. Pogledaj!
Poblano papar dio je meksičke kuhinje
Podrijetlom iz države Puebla u Meksiku, poblano papar dio je nekoliko tipičnih jela u zemlji, kao što su "chile en nogada", "chile con carne", "ancho relleno" i ukusni guacamole. Komercijalizirano u različitim fazama zrelosti, plod dobiva ime poblano papar kad je još zeleno i nezrelo. Kad je suha i tamnocrvene boje, naziva se ancho ili chile ancho. Okus mu je blag i ne baš škrt poput kljuna paprike i, za razliku od čilija, obično ne mijenja okus jela.
Čili ima tri glavne vrste i koristi se kao dopunski sastojak
Zelena, crvena ili žuta: ovisno o vremenu dozrijevanja, paprika se može ubrati na tri različita načina. Kad je nezrelo, plod ima zelenu boju, intenzivnog okusa i blago "kiselo" na dnu. Ako je zreo, boja mu može biti žuta ili crvena, a okus postaje lakši i slatkiji. U kuhanju se paprika konzumira u svom prirodnom obliku, nadopunjavajući salate od povrća, umake, juhe i variva.
Jako hranjiv, čili i poblano papar imaju brojne zdravstvene prednosti
Možda već znate neke blagodati čilija. Izvrstan je izvor željeza, kalcija, vitamina C, vitamina E i vlakana, jer je izuzetno bogat s dva antioksidansa poznata kao fitonutrijenti: karotenoidima (glavnim prethodnicima vitamina A) i flavonoidima.
Ali što znači ova kombinacija hranjivih sastojaka? Kad je riječ o zdravstvenim prednostima, paprika je povezana s jačanjem imunološkog sustava, zaštitom mozga od degeneracije i sprečavanjem bolesti poput raka.
Poblano papar također je izvor karotenoida i flavonoida, štiteći tijelo od djelovanja otrovnih molekula kao što su slobodni radikali, a sadrži spojeve koji umanjuju uobičajene simptome upale. Napokon, poput ostalih vrsta paprike, smatra se termogenom hranom (koja ubrzava metabolizam i potiče zdrav gubitak kilograma).
