Je li agar-agar želatina? Svojstva ove hranjive morske alge koja se koristi u veganskoj prehrani

Preporučeni proizvod

Taeq bordo organski sok od grožđa 1L

Ljudi koji su se odlučili pridržavati se veganstva često su pomalo izgubljeni u onome što smiju, a što ne mogu jesti. Napokon, neki proizvodi izgledaju bezazleno, ali zapravo su životinjskog podrijetla. To je slučaj, na primjer, sa želatinom koja je izrađena od hrskavice, kostiju ili čak kože nekih životinja, poput vola. Problem je što se ne koristi samo kao desert, već je postao čest sastojak mnogih recepata. Rješenje? Agar-agar.

Sastojak se ekstrahira iz algi i već je postao ljubimac vegetarijanske i veganske prehrane. Ali nemojte misliti da je novo! Napokon, prvi zapisi o njegovom vađenju datiraju iz 17. stoljeća u Japanu, a od tada je njegova uporaba široko rasprostranjena, a u novije se vrijeme često spominje kao zamjena u receptima koji koriste želatinu kao sastojak. Jedan od najpopularnijih primjera bio je stakleni kolač koji je imao zrcalni izgled, ali čija je tajna bila jednostavno upotreba agara.

Agar-agar je indiciran za one koji žele smršavjeti

Čak i oni koji nisu vegani, pronalaze prednosti samo u zamjeni tradicionalne želatine agarom. To je zato što je bogat vitaminima A, B1, B2, C i D, uz to što sadrži visok udio minerala, poput magnezija, kalcija i cinka. Osim toga, izvrstan je izvor proteina, pomaže u izgradnji mišića, povećava metabolizam i omogućuje tijelu brže sagorijevanje masti.

Stoga možemo reći da se agar, osim što je vrlo hranjiv, preporučuje i osobama koje vježbaju i onima koji žele smršavjeti. Izuzetno bogat vlaknima, pomaže u regulaciji crijeva, uklanja toksine i sprječava zatvor i osjećaj napuhnutosti u tijelu. Njegova konzumacija također proizvodi sitost, omogućavajući osobi da jede točno onu količinu koja je potrebna za pravilan rad tijela, a da ne čini prekomjerne količine. Osim toga, djeluje kao detoksikant, vrlo je pogodan za ljude koji su se odlučili za detoksikacijsku hranu. Napokon, to je i dalje niskokalorična hrana, nešto neophodno za one koji žele smršavjeti.

Kolagen u agaru sprječava starenje kože

Još jedna vrlo važna značajka agara je da je izvrstan za one koji žele izbjeći prerano starenje. To je zato što ima kolagen koji osigurava elastičnost kože i sprječava pojavu bora i prištića. Dopuštajući joj da postane čvršća, na kraju usporava proces mlitavosti, koji s godinama postaje uobičajen, a koža postaje čvršća i sprječava pojavu celulita. Ovaj protein djeluje i na druge dijelove tijela, jačajući nokte, zube i dajući više vitalnosti pramenovima kose.

U gastronomiji se može koristiti u slatkim i slanim jelima

Tri su načina kako pronaći agar: u trakama suhih algi, u kapsulama i u prahu, što je najrasprostranjeniji način. Iako je poznato da zamjenjuje želatinu, nije nužno da se koristi za izradu ovog deserta. Na primjer, žele i mousse su neke od mogućnosti za one koji traže nešto slatko, ali sastojak se može koristiti i u slanim jelima, jer ne mijenja okus hrane. Sljedeća velika praktična prednost njegove primjene u gastronomiji je ta što se ne topi na sobnoj temperaturi i nema kemijskih dodataka. Važno je naglasiti da agar ima snagu geliranja tri puta veću od snage obične želatine, što znači da je prilikom vršenja zamjene u receptu potrebno koristiti manju količinu ove alge kako bi se postigao isti rezultat čvrstoće.

Kako napraviti čaj od želatine i agara

Iako se može koristiti u nekoliko recepata, ne može se poreći da je agar najčešće korišten za izradu želatine i čaja. Sjećajući se da je za dobivanje viskoznog aspekta potrebno kuhati s minimalnom količinom tekućine. Pri pripremi želatine potrebno je ubaciti željeni okus praveći sok, koji je ako je prirodan još zdraviji. Šećer je po ukusu. Omjer je takav da za 1 litru vode treba između 1 i 2 žlice agara, ali dobar savjet je da sok izravno prokuhate umjesto da ga miješate s vodom, jer će to vaš okus ojačati.

Ne treba se bojati kuhati čaj, jer on neće proći postupak geliranja ako je voda samo topla, a ne kipuća. Da biste ga pripremili, samo zagrijte čašu vode i u njoj otopite žlicu agara. Ovaj detoksikacijski napitak izvrstan je za tijelo da apsorbira sve hranjive sastojke u ovoj morskoj algi, a da ne mora pripremiti detaljniji recept.