Da biste se držali zapovijedi zdrave prehrane, neophodno je poznavati hranu koja se jede tijekom obroka, a posebno znati koja su nutritivna svojstva ove hrane. Imajući to na umu, Nacionalna agencija za nadzor zdravlja (Anvisa) 2003. godine postavila je obveznim prikazivanje prehrambenih naljepnica pričvršćenih na ambalaži proizvoda. Ova naljepnica mora sadržavati energetsku vrijednost i količinu ugljikohidrata, bjelančevina, masti, vlakana i natrija prisutnih u hrani. Podaci o prisutnosti vitamina nisu obvezni.
No, kako bi ove informacije bile korisne i korisne u vašoj prehrani, potrebno je razumjeti značenje svake stavke navedene na etiketi. Važan savjet je poznavanje "Vodiča za potrošače - obrazovanje za zdravu potrošnju" , koji je objavila Anvisa, a čiji je cilj potaknuti razumijevanje informacija prenesenih na etiketama hrane. Praksa čitanja etiketa pridonijet će poboljšanju zdravlja i kvalitete života Brazilaca. Uz cjelovit priručnik, Anvisa objavljuje i Pocket Guide koji ističe neke važnije informacije.
Razumjeti stavke obveznih podataka na nutritivnoj naljepnici pakiranja hrane:
Energetska vrijednost: takozvane kalorije. To je energija koju naše tijelo proizvodi iz ugljikohidrata, bjelančevina i ukupnih masti. Pri označavanju prehrambenih vrijednosti, energetska vrijednost izražava se u obliku kilokalorija (kcal) i kilodžula (kJ).
Dio (u g ili ml): Znači prosječnu preporučenu količinu za konzumaciju s ciljem zdrave prehrane. Jedna je pogreška misliti da odgovara cijeloj hrani. Obično se izračunava u gramima. Primjer: pakiranje sa 100 g ribanog sira može sadržavati nutritivnu tablicu koja se temelji na obroku od 40 g. Da bi se znala unesena količina, u ovom bi slučaju trebalo pomnožiti vrijednosti naljepnice sa 4.
Ugljikohidrati: Oni su sastojci hrane čija je glavna funkcija opskrba stanicama tijela, uglavnom mozga, energijom. U većim količinama nalaze se u tjestenini, riži, šećeru, medu, kruhu, brašnu, gomoljima i općenito slatkišima.
Proteini:Sastavni su dijelovi hrane neophodni za izgradnju i održavanje naših organa, tkiva i stanica. Proteine nalazimo u mesu, jajima, mlijeku i mliječnim proizvodima te u mahunarkama (grah, soja i grašak).
Ukupne masti: "Dobre masti", lipidi, glavni su izvori energije u tijelu i pomažu u apsorpciji vitamina A, D, E i K. Ukupne masti odnose se na zbroj svih vrsta masti koje se nalaze u jednoj hrana, i životinjska i biljna.
Zasićene masti: vrsta masti prisutna u hrani životinjskog podrijetla. Primjeri su: meso, slanina, pileća koža, sirevi, punomasno mlijeko, maslac, skuta i jogurt. Konzumacija ove vrste masti trebala bi biti umjerena, jer se u velikim količinama može povećati rizik od razvoja srčanih bolesti. Visok% HV znači da hrana ima veliku količinu zasićenih masti u odnosu na dnevnu potrebu za dijetom od 2.000 Kcal.
Trans masti (ili transmasne kiseline): vrsta masnoće koja se nalazi u velikim količinama u prerađenoj hrani, poput margarina, biljnih krema, kolačića, sladoleda, grickalica (gotovih grickalica), pekarskih proizvoda, pržene hrane i slanih grickalica koje koriste masti hidrogenizirano povrće u njihovoj pripremi. Konzumacija ove vrste masti trebala bi biti vrlo niska, s obzirom na to da našem tijelu nije potrebna ova vrsta masti, a također i zato što, ako se konzumira u velikim količinama, može povećati rizik od razvoja srčanih bolesti. Ne biste trebali unositi više od 2 g transmasnih kiselina dnevno.
Dijetalna vlakna: Prisutan je u nekoliko vrsta biljne hrane, poput voća, povrća, graha i cjelovite hrane. Unos vlakana pomaže u funkcioniranju crijeva. Pokušajte jesti hranu s visokim DV% prehrambenih vlakana.
Natrij : prisutan je u kuhinjskoj soli i industrijaliziranoj hrani (pakirani zalogaji, gotovi umaci, kobasice, konzervirani proizvodi s mavarskom soli), a treba ga unositi umjereno, jer pretjerana konzumacija može dovesti do povišenja krvnog tlaka. Izbjegavajte hranu koja ima visoki VD u natrijumu.
